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150° Unità d'Italia: la cucina Calabrese alla Venaria Reale di Torino

150° Unità d'Italia: la cucina Calabrese alla Venaria Reale di Torino
Autore: Fabrizio Federici - Redazione Cultura
Data: 20/10/2011

 
Anche la cucina, nella storia dei popoli, ha rappresentato un  fattore di rafforzamento dell' identità nazionale, come elemento unificatore , pur nel rispetto delle tante particolarità locali: come ben sapeva Pietro il Grande, che nel titanico  sforzo per iniziare a fare del suo Paese una nazione moderna, non troppo lontana dalle grandi monarchi europee, si preoccupò anche di creare, ispirandosi inizialmente alla gastronomia francese, una prima cucina nazionale russa.  Mentre come non ricordare quei "modi diversi di cucinarsi i maccheroni", variabili da una regione all'altra, che, in uno storico discorso,  ricordava  Garibaldi,  esemplificando, "mutatis mutandis",  un modo equlibrato di concepire  lo Stato unitario del dopo 1861, rispettoso delle autonomie locali. Ecco lo spirito alla base della serata che il 21 ottobre sarà dedicata alla cucina calabrese nel sontuoso scenario della Galleria  Grande della  Reggia di Venaria, a pochi chilometri da Torino: parte essenziale della rassegna "Le Cene Regali", dedicata alla storia della cucina italiana, nel contesto degli eventi di "Esperienza Italia" ( centrati sull'arte, la moda  e le più varie espressioni del genio italiano e patrocinati dal Presidente della Repubblica ), per i 150 anni dell' Unità nazionale.
Organizzata dalla Confcommercio regionale della Calabria, dall' "Accademia del bergamotto" e dal consorzio "La Venaria Reale", insieme alla Camera di Commercio di Torino e ad altre organizzazioni di categoria,  la serata avrà come protagoniste le più tipiche specialità calabresi. Cipolle di Tropea, funghi delle'Aspromonte e della Sila, suino nero e pregiati olii delle cinque province calabresi, insieme naturalmente all'immancabile bergamotto,   si alterneranno alla tavola  degli ospiti (  tra cui il Presidente della Regione Calabria, Giuseppe Scopelliti): a cura dello chef Fabio Campoli. L'orafo Gerardo Sacco, invece, presenterà un abito appositamente realizzato per i 150 anni dell' Unità, nel solco abituale delle sue creazioni, realizzate per varie produzioni teatrali e cinematografiche .



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